菰田式

菰田式コーヒーの淹れ方

ポイント1) ドリッパー及びサーバーを使用する。

ポイント2) 沸騰したお湯を使う (我が家では素早く沸騰するT-FALを使用)

ポイント3) 水はできるだけミネラルウォーターを使う (我が家では鹿児島の「財宝温泉」という水を使用)

ポイント4) 器具はあらかじめ暖めておく。(サーバー・ドリッパー・保温ポット・コーヒーカップなど)

ポイント5) 出来上がったコーヒーはすぐに保温ポットに移す。

作り方


7gのメジャーカップ(通常は三角錐型)を使用し、ペーパーの端は折っておく。

粉の量)

中挽き粉山盛り2杯(約20g)でサーバー目盛3杯分の場合

中挽き粉山盛り3杯(約30g)でサーバー目盛5杯分の場合

★沸騰したお湯を粉に注ぎ、粉が蒸れるのをまつ。(20秒程度)

★粉が蒸れたら、さらにお湯を追加する。この時も沸騰したお湯を使う。 お湯を注ぐ際は、勢いよく注ぎ、お湯と粉がよく混ざるように、そしてお湯がなくならないように必要な目盛まで継ぎ足す。

★あらかじめ温めておいた保温ポットに淹れたてのコーヒーを入れる。 これにより空気が適度に混ざり味がまろやかになりおいしくなる。

以上、できたてのコーヒーをお楽しみくださいませ。